Cada vez más gente busca poder disfrutar de un brindis sin el peso del día siguiente. La sangría blanca y su versión sin alcohol responden justo a eso, porque pesan menos que una sangría de tinto y dejan la fruta en primer plano. Son frescas, sencillas y quedan preciosas en la mesa. Aquí tienes cómo preparar una sangría blanca con cantidades exactas, cómo hacer una sin alcohol que no sepa a zumo aguado y qué beber cuando quieres ligereza sin renunciar a la copa con burbuja.

Por qué la sangría blanca pesa menos que la de vino tinto

La diferencia no está solo en el color. El vino tinto lleva taninos, que son compuestos que dejan la boca algo seca y aportan la sensación densa de sobremesa larga. El vino blanco apenas tiene, así que la sangría blanca entra más ligera y más fresca, sin esa carga. Por eso apetece con calor y con comida ligera, desde una ensalada hasta un arroz frío, cuando una jarra de tinto resultaría pesada.

Esa ausencia de taninos también explica su lado luminoso. Al no teñirse de rojo, se lucen la manzana verde, el melocotón, la uva y los cítricos. La fruta se ve entera y en su color, y ese punto vistoso es parte de su encanto en cualquier mesa de verano.

Cómo hacer una sangría blanca en su punto, con cantidades

El acierto de una buena receta de sangría blanca empieza por el vino. Elige un blanco seco y aromático, como un verdejo o un sauvignon blanc, muy frío. Un blanco dulce la dejaría empalagosa, porque la fruta ya pone su parte de azúcar. No hace falta una gran botella, pero sí una que beberías a gusto sola.

Para una botella de vino, unos 750 ml y cuatro copas, necesitas esto.

• 750 ml de blanco seco y aromático, un verdejo o un sauvignon blanc, muy frío.
• Una manzana verde, un melocotón y un puñado de uvas, en trozos pequeños.
• Media lima, para un punto cítrico.
• 30 ml de licor de melocotón o de flor de saúco, mejor que el azúcar.
• Soda o agua con gas al final, solo si la quieres con burbuja.

Deja la fruta macerar con el vino dos o tres horas en la nevera, porque el blanco cede y absorbe aroma sin oxidarse tanto como el tinto en ese rato. Sírvela muy fría, con el hielo en cada copa y no en la jarra. Y para la burbuja, añade la soda justo antes de servir, nunca gaseosa, que es agua azucarada y te tira abajo el punto seco que has cuidado.

Cómo hacer sangría sin alcohol sin que sepa a zumo aguado

Aquí está el error que arruina casi todas las recetas de sangría sin alcohol. Se quita el vino, se rellena de zumo y sale una bebida dulce y plana, de fiesta infantil. El vino no solo aportaba alcohol, también cuerpo, acidez y un fondo algo amargo. Hay que reponer esas tres cosas, no taparlas con más zumo.

La base que funciona no es solo zumo, sino esta mezcla para algo más de un litro.

• 500 ml de zumo de uva blanca, como sustituto del vino.
• 300 ml de agua con gas, para aligerar y crear burbujas.
• 200 ml de té verde o blanco, poco infusionado y frío.
• El zumo de una lima y un limón, para la acidez.
• Fruta firme y de tonos claros, la misma que en la blanca.
• Menta, albahaca o un poco de romero, para el aroma.

El té es un truco que casi nadie usa. Sus taninos suaves imitan la estructura del vino y cortan el dulzor, igual que hacían los del tinto. Por eso el verde o el blanco, y no el negro, que amarga en cuanto se carga. La acidez la ponen la lima y el limón, nunca más azúcar.

Macera la fruta en frío, prueba a menudo y añade el agua con gas al final para que no pierda la burbuja. Endulza solo si hace falta, con una cucharada como mucho. Así sale una sangría de frutas sin alcohol que sabe a bebida de adultos, perfecta para quien conduce, para una embarazada o para el día que no quieres resaca.

Preguntas frecuentes sobre la sangría blanca y sin alcohol

A continuación, os compartimos las dudas que más nos suelen hacer los usuarios. Así, si podemos resolverte cualquier pregunta, nos alegramos de poder ayudarte.

¿Se puede preparar la noche antes?

Mejor no del todo. Puedes cortar y macerar la fruta con el vino unas horas antes, pero si la dejas toda la noche, la fruta se ablanda y el vino pierde frescura. Lo ideal es montarla la misma mañana y añadir la soda o el agua con gas justo antes de servir.

¿Qué fruta conviene evitar en una sangría blanca?

El plátano y la fruta muy madura, que sueltan pulpa y la enturbian. También la fresa y la mora, que la tiñen de rosa y le quitan ese aspecto claro que la define. Quédate con fruta firme y de tonos claros, como manzana, pera, melocotón y uva.

¿Cuántas raciones salen de una botella?

Una botella de vino da para unas cuatro o cinco copas de sangría, según cuánta fruta y burbuja añadas. Para una reunión, calcula una botella por cada cuatro personas y dobla la fruta si quieres que la jarra luzca más.

¿La sangría blanca tiene menos alcohol que la de tinto?

No siempre, porque depende del vino y del licor que uses. Sí suele sentirse más ligera por su frescura y su acidez. Si buscas de verdad menos graduación, baja el licor o quítalo, y para cero alcohol, pásate a la versión sin vino de más arriba.

Brindar ligero es nuestra forma de entender el verano

En Lolea llevamos años convencidos de que brindar ligero no es brindar a medias. Cuando quieras esa misma frescura pero sin montar jarra, nuestro spritz hace el trabajo por ti. Es vino espumoso con botánicos naturales, un 8% de alcohol y sin azúcares añadidos. Para un brindis del todo sin alcohol, tienes la receta de más arriba. Y para uno ligero y con burbuja en un gesto, una versión cítrica de bergamota y albahaca o una floral de naranja sanguina y azahar. Nosotros ya hemos hecho la parte difícil, elegir el vino y medir los botánicos. A ti te queda lo mejor, servirlo bien frío y brindar.