Hay una hora concreta en la que el día afloja. Cae la tarde, la luz se vuelve dorada y apetece una copa fresca antes de cenar. Esa es la hora del aperitivo, y su gran protagonista tiene nombre propio. El spritz se ha convertido en la bebida que mejor resume ese momento, ligera, burbujeante y fácil de compartir. Nació en Italia, pero hoy vive una segunda juventud a orillas del Mediterráneo. Aquí te contamos qué es exactamente, de dónde viene, qué variantes existen y cómo prepararlo en casa para que sepa como debe.

Qué es el spritz y por qué se ha vuelto el aperitivo de moda

Un spritz es, en esencia, un aperitivo a base de vino con algo de burbuja, servido muy frío y con hielo. Esa sencillez es justo su secreto. Resulta más ligero que un cóctel, más interesante que una copa de vino sola y se bebe sin prisa mientras cae la tarde.

La palabra viene del alemán spritzen, que significa salpicar, y describe el gesto original de añadir un chorro de agua con gas al vino. Con los años, ese gesto se convirtió en un ritual, el del aperitivo italiano, que hoy se ha extendido por medio mundo. Su éxito se explica fácil. Encaja en una terraza a media tarde, acompaña una tabla de picoteo y no pesa, así que invita a alargar la conversación en lugar de cerrarla.

Del aperitivo italiano al aperitivo mediterráneo

Para entender el spritz conviene volver a sus orígenes. Cuenta la historia que nació en el norte de Italia, en la región del Véneto, hace unos dos siglos. Los soldados que llegaban del centro de Europa encontraban los vinos locales demasiado fuertes, así que los rebajaban con un chorro de agua con gas. De ese gesto salió la primera versión, pensada para suavizar un vino potente.

Con el tiempo llegaron las versiones amargas, esas de color naranja intenso que necesitan licores muy amargos para sostener el sabor. Fueron las que popularizaron el spritz por todo el mundo, aunque a mucha gente le resultan demasiado dulces por fuera y demasiado amargas por dentro. Justo ahí empieza el cambio.

El aperitivo mediterráneo da un paso más. En lugar de tapar un vino flojo con un licor que lo domine todo, parte de vinos seleccionados y botánicos naturales como la bergamota, el azahar o la albahaca. El resultado es un spritz más equilibrado y ligero, donde el vino se nota y las hierbas y los cítricos aromatizan sin esconder nada. Es la misma hora dorada de siempre, pero con una bebida que no necesita disfrazarse. Esa es la pequeña revolución del aperitivo ligero.

Tipos de spritz y cómo prepararlo en casa

No existe un único spritz, sino toda una familia. Cambian la base, el punto amargo o dulce y los aromas, pero la estructura se repite siempre. Estos son los grandes estilos que te vas a encontrar.

Prepararlo en casa no tiene ningún misterio y pide muy pocos ingredientes. La receta básica parte de una copa grande con mucho hielo, una base de vino espumoso y un toque de burbuja o de aroma cítrico. A partir de ahí, cada quien ajusta a su gusto. La clave está en servirlo muy frío y en no ahogar el vino, porque el hielo abundante mantiene la copa fresca sin aguarla si bebes sin prisa.

El perfect serve del spritz mediterráneo

Un buen spritz se juega casi todo en el momento de servirlo. Lolea Spritz parte con ventaja, porque llega en botella lista para servir y ya viene equilibrado, así que no hay que medir ni mezclar nada. Solo queda montarlo bien para que entre por los ojos y por el paladar.

El perfect serve es sencillo. Llena una copa grande con mucho hielo, sirve bien frío el spritz de bergamota y albahaca y remátalo con una rodaja de lima y una hoja de albahaca ligeramente aplastada. Ese gesto de activar la albahaca entre las manos perfuma la copa antes del primer trago. Si prefieres un perfil más floral, la versión de naranja sanguina y azahar pide una rodaja de naranja en su lugar. En ambos casos, con un 8% de alcohol y sin azúcares añadidos, tienes el aperitivo listo en menos de un minuto.

La hora del aperitivo, un ritual más que una bebida

Más que una bebida, el spritz es una forma de parar el reloj. Marca el final de la jornada y el principio del rato bueno, ese en el que no hay prisa por nada. Da un poco igual si lo tomas en una terraza, en una azotea o en tu propia cocina con la ventana abierta. Cuando llega la hora dorada y suena el hielo en la copa, el aperitivo mediterráneo cumple su función, que es reunir a la gente alrededor de algo rico y sin complicaciones. ¿Listo para tu hora dorada? Descubre la gama Lolea Spritz y prepáralo en casa.